Hagymás Rostélyos

A vasárnapi ebéd kerül most feltételre ami, megint egy olyan étel, hogy nem kell sok minden hozzá csak időt kell rá áldozni, és ha rászánjuk azt az időt akkor nagyon finom ételt kapunk.

Hozzávalók:
500 gr. sertés comb persze csont nélküli (olyat keressünk amit ki lehet klopfolni) vagy akár ugyan ennyi fehér karaj, hagyma, só, bors, pirospaprika, babérlevél

Elkészítés:

 A sertés combunkat próbáljuk meg egyenletes szeletekre vágni, amit az elkészítés előtt ki fogunk klopfolni.

 Veszünk 2 jó nagy fej hagymát, mivel ez az étel nagyon sok hagymát igényel ezért ne sajnáljuk belőle, minél több van benne annál finomabb lesz az ételünk.
A hagymákat apró kockákra vágjuk és én félre szoktam tenni egy kicsit ameddig a következő lépést el nem készítem.

Tehát a szeletekre vágott húst szépen kiklopfoljuk és ilyenkor nem szoktuk fűszerezni, mint amikor a pl rántott húst készítünk.

 Amikor kiklopfoltuk a húsokat akkor, veszünk egy kicsi olajat és egy edényt amibe szépen egymás után lerakjuk a húst és a hagymát.
Olajat töltünk az edény aljárt rászórunk némi apró kockára vágott hagymát teszünk rá egy sor húst, majd a húst fűszerezzük, sóval, borssal és pirospaprikával, aztán hagyma, hús és ismét fűszerek.

 A tetejére pedig tegyünk 2-3 babérlevet ettől lesz finom és jó íze a húsunknak. 

 Amikor ezzel megvagyunk akkor tegyük fel a tűzhelyre és egy kicsi melegítsük fel a hús és a hagyma fog egy kicsi levet engedni ezzel egy kicsit hagyjuk főni, de ne sokat.

 Aztán engedjük fel vízzel, többet is tehetünk annál mint ami ellepi mert mivel idő kell neki lehet még így is pótolni kell hozzá, ezzel már más dolgunk nincs csak fedjük le és fedő alatt főzzük puhára, miután el kezdett főni keverjük meg, hogy a szeletek ne maradjanak egymáson, hogy még hamarabb elkészüljön, vigyázzunk arra hogy ne főjön el a víz nagyon róla mert hamar odaéghet. Miután a hús teljesen puha tálalható, én általában krumplipürét szoktam hozzá készíteni köretnek.

Jó étvágyat hozzá!

Lerben sült csirkecomb

Úgy kezdeném, hogyha arról van szó hogy csirkét kell csinálni, akkor nagyon hamar arra a döntésre szoktam jutni, hogy akkor legyen csirkecomb az pedig legyen lerben kisütve, alias grill csirke.
Nálam ez így készül:

Hozzávalók: 2 személyre
2 drb csirkecomb ha lehet akkor egyben legyen
fokhagyma, hagyma, só, bors, pirospaprika, olaj

Elkészítés:

Legelsőre tisztítsuk meg jól alaposan a csirkecombjainkat, ha sok kövér van rajta attól szabadítsuk meg, és alaposan mossuk meg. Ezután vegyünk legalább 3 gerezd fokhagymát amit vágjunk csíkokra, fogjunk egy jó hegyes kést és szúrjuk bele a combba igyekezzünk kicsi lyukakat készíteni abba pedig nyomkodjuk bele a csíkokra vágott fokhagymát, minél több helyre igyekezzünk fokhagymát dugdosni.

Miután ezzel elkészültünk tegyük félre egy kicsit a combokat, egy kisebb csészébe tegyük egy kávéskanál sót egy fél kávéskanál borsot, egy kávékanál paprikát és zúzzunk bele egy vagy 1-2 cikk fokhagymát, öntsük fel 3 evőkanál olajjal és kavarjuk jó alaposan össze, ez lesz az a pác amivel megkenjük a combokat.





Ezután fogjuk egy hőálló edényt az aljára tegyünk egy kicsi olajat, majd egy fej hagymát csíkokra vágva készítsünk egy ágyat a comboknak amibe be fogjuk fektetni őket, mivel meleg helyre fognak kerülni, illik ágyba tenni őket.
Ezután tegyük bele a combokat a páccal amit az előbb elkészítettünk jó bőven súroljuk be forgassuk, hogy mindenhol átjárják a fűszerek. fogjuk 3-4 gerezd fokhagymát és ne pucoljuk meg, hanem csak tegyük bele a hagyma mellé, nem kell megijjedni nem lesz sok a fokhagymából, csak éppen annyi amennyi kell, hogy ízletes legyen.
A combok mellé töltsünk kicsi vizet, majd takarjuk le alufóliával, a vízben fog szépen megpárolódni. Előmelegített sütőbe tesszük és kb 1 vagy 1,5 óráig sütjük.








Közben azért ne feledkezzünk meg róla, kb. fél óra elteltével vegyük le az alufóliát és nézzük meg, hogy a hús kellőképpen átpuhult-e, ha igen akkor vegyük le róla, ha nem akkor azzal együtt tegyük vissza.

Amikor a hús kellőképpen puha akkor a fóliát eltávolítjuk és az alatta lévő lével jó bőven meg locsolgatjuk, majd visszatesszük, és ezt még vagy kétszer megismételjük, hogy a bőre finom és piros legyen.

Mikor már a bőre is szép piros akkor kivesszük és krumpli pürével tálaljuk, a alatta maradt szaft is isteni érdemes meglocsolni vele a pürénket, higgyék el nagyon finom.



Jó étvágyat kívánok melléje!

Tört Paszuly és Levében főtt Csipetke leves

Ez egy olyan étel amelyhez, ha hozzáfogunk akkor egyszerre készíthetünk egy levest és egy másodikat is. Ha valaki szereti a paszulyt akkor annak nagyon ajánlom mert ebben az ételben a legfontosabb alapanyag a paszuly.
Ezt az ételt ha elkészítem és megkóstolom, mindig drága jó nagymamám jut az eszembe, amikor kicsike voltam ő volt az aki neki állt és ilyet főzött nekem. Sok puszi és ölelés érte.

Hozzávalók:
500 gr száraz szemes paszuly (ha mód van rá akkor fehér legyen)
1 egész tojás, liszt, só, bors, pirospaprika, hagyma (szalonna, lengyel kolbász)

Elkészítése:

Általában a paszulyos ételek előző este szoktak kezdődni, ez is pont így kezdődött, előző este fogtam a paszulyt és odaraktam egy edényben dupla annyi vízzel mint a paszuly, hogy ázzon és puhuljon, hogy másnap hamarabb megfőjön. Másnap egy nagy edényben oda tettem a paszulyt főni egyedül egy kis sót tettem a levébe. Ezt hagyni kell kb 1,5 illetve 2 órát főni, hogy teljesen megpuhuljon.

Ameddig a paszulyunk fő addig bőven van időnk a leves betétünk elkészítésére. De mielőtt hozzá fognánk elmondom, hogy miről is van szó. Tehát a levesünk alapja az a lé amelyben a paszulyunk fő, tehát ne engedjük, hogy nagyon elfőjön a víz a paszulyról, illetve, ha elfő igyekezzünk pótolni azt. Amikor a paszulyunk megfőtt lefogjuk szűrni mert erre a lére szükségünk van leveshez. Ez az egyik kedvenc levesem. Tehát akkor térjünk vissza a leves betéthez ami már egy kicsi tapasztalatot igényel, de nem baj, ha nincs mert igyekszem úgy le írni, hogy bárki aki ezen sorokat olvassa és megkívánja az tudja elkészíteni. Fogunk egy keverő tálat amelybe beleütjük az egy egész tojást egy nagyon kicsi sót teszünk rá és kb 2 evőkanál vizet. Ehhez hozzá adjuk a lisztet és elkezdjük összeállítani a leves betétünket. A lényeg az, hogy a tészta ne legyen lágy de ne legyen túl kemény se, lassanként adagoljuk hozzá a lisztet, majd amikor a tál tiszta, ez azt jelenti, hogy a tészta mindent össze fog szedni a tálból és szép tiszta marad a tál. Majd nyújtódeszkára tesszük és szép simára és hólyagosra kidolgozzuk, ezt úgy ellenőrizhetjük, hogy amikor megnyomjuk a tésztát az ujjunkkal akkor az vissza nyomja azt az ujj nyomot.
 Ezután jön a művelet időigényesebb része, és a türelem próbája, ha van időnk és türelmünk akkor fogjuk a tésztát és egyet csípjünk belőle, sodorjuk meg a két ujjunkkal és ezt a műveletet folytassuk ameddig a tésztánk el nem fogy. Így lesz belőle csipetke, hogy ki csipkedjük a tésztát. Ha nem vagyunk ennyire türelmesek akkor egy kicsit keményebbre kell gyúrni a tésztánkat és egy nagy lyukú reszelőn lereszelhetjük, viszont ha csipkedjük pont olyan lesz mintha a paszuly maradt volna benne.

 Amikor a Csipetkével megvagyunk, akkor már a paszuly is készen kell legyen, ha nincsen még kész akkor pihenjünk meg a csipkelődés után, ha készen van akkor fogjunk egy nagyobb edényt és szűrjük le a paszuly levét, ne az egészet egy kicsit hagyjunk a paszuly alatt is. A paszulyt félre tesszük és egy másik edényben, egy kicsi olajon apróra vágott hagymát megpirítunk és rászórjuk a pirospaprikát, erre töltjük rá a leszűrt paszuly levét hagyjuk felfőni, amikor az egész felfőtt akkor tesszük bele a Csipetkét, sózzuk borsozzuk majd a tésztát megfőzzük. Készen is van az Isteni levesünk, higgyék el nagyon de nagyon finom.

Miközben a levesünk készre fő elkészítjük a tört paszulyt, azt a paszulyt amit az előbbiekben félretettünk, egy húsdaráló segítségével apróra darálunk, amit egy edényben lassú tűzön kevergetés mellett összefőzünk, közben teszünk bele ízlés szerint sót és borsot. Amikor összerotyogtattuk akkor egy kevés zsiradékon, ha van szalonnánk akkor abból nyerjünk zsiradékot bele tesszük a csíkokra vágott hagymát, amit üvegesre pirítunk és hozzáadunk némi pirospaprikát, én ez mellé még szoktam sütni egy lengyel kolbászt, de anélkül is nagyon finom. Régen így készítettek egy kis hozzávalóból két nagyon finom ételt, laktató és ízletes. Én pedig csak jó étvágyat kívánok mellé!

Spaghetti Bolognese Alla Gábor

Ez egy olyan spagetti szósz amelyet kb 7 éve készítek ugyanígy. Igaz sokat kísérleteztem, mire ehhez a verzióhoz jutottam, mindenek előtt elmondanám, hogy ez egy nagyon gyors és nagyon olcsó recept, tehát én így főzöm:

Hozzávalók:
1 nagyobb fej hagyma
3 cikk fokhagyma
1 Pápai húskonzerv (ez a legjobb), de lehet darált húsból is kb. 30 dkg is elég
Olaj, Só, Bors, Pirospaprika, Oregano, Paradicsompüré, Sajt a tetjére

Elkészítés:

Mivel nem igényel túl sok időt az elkészítése egész nyugodtan odatehetjük a spagetti tésztának a sós vizet főni egy kis olajat is szoktam rá önteni, közben hozzáfoghatunk a szósznak.

A hagymát megtisztítás után felkockázom és egy kicsi olajban megsütöm, amikor már üveges ráteszem a pirospaprikát és bele teszem a konzerv tartalmát, amit előtte igyekeztem felkockázni ezt felöntöm vízzel de csak éppen annyira hogy ellepje. (Ha darált hússal készítjük akkor előbb a darált húst tegyük a hagymára egy kicsit süssük, ekkor a hús vizet enged és hagyjuk hogy a saját levében párolódjon, és kifehéredjen ekkor tesszük rá a paprikát és ha kell még víz rá akkor pótoljuk). 

A konzervnek nem kell sok idő a főzésnek, mivel már szinte félig meg van főve. Ekkor bele tehetjük a fűszereket, a sót, a borsot, az oregánót és az apróra vágott fokhagymát is ezzel hagyjuk főni, amikor már egy kicsit szét esett a konzervhúsunk ekkor besűríthetjük paradicsompürével, egy vagy két kanállal kell bele, ettől egy kicsit sűrűbb lesz és az íze is olaszosabb.

Ekkora már a vizünk is felfőtt és a spagettit is beletettük, és készre fűztük, ehhez az adag szószhoz egy 500 g-os tésztát főzhetünk meg és ez kb 4 személyre elegendő. A leszűrt tésztát tányérra halmozzuk elegyengetjük a közepére tesszük a szószt és még egy kis sajtot reszelünk a tetejére ami a szósz melegétől megolvad és finom ízt ad neki. Kiadós és finom. Jó étvágyat hozzá.

Almás tészta

Ilyenkor ősszel amikor már az alma is megérett a fán, akkor már lehet belőle egy finom almás tésztát készíteni, a következőképpen:

Hozzávalók:
kb. 1,25 kg alma (azért ennyi mert így jött össze a mérés a piacon :P, de nem gond ha valamivel több de kevesebb ne legyen mert akkor kevés lesz a töltelék a süteményünkben, ez kb 7 drb nagyobb almát jelent), cukor, liszt, 3 tojás, olaj, szódabikarbóna, tej, őrölt fahéj, és némi gríz (búzadara)

Elkészítés:
A megtisztított almákat meghámozom, majd a nagy lyukú reszelőn lereszelem őket, egészen addig reszelem ameddig a "csutkájához" nem érek, akkor fordítok egyet és így teszek vele ameddig el nem fogy. A lereszelt almához én tettem 6 evőkanál cukrot, és 1 evőkanál őrölt fahéjat ezt jól összekevertem majd állni hagytam, hogy az alma levet engedjen illetve a fahéj beegye magát az alma rostjai közzé.

A következő lépésben elkészítjük a tésztát amibe ezt a finom keveréket fogjuk beletenni. Fogunk egy nagyobb tálat, amelybe beleütünk 3 egész tojást, ezt egy kicsit a fakanállal összeverjük, hozzáadunk 5 evőkanál olajat és 5 evőkanál tejet, 8 evőkanál cukrot, és egy teáskanál szódabikarbónát (pezsgőt, van aki a sütőporra esküszik, de ezzel is jó), az összetevőket jól összekeverjük és annyi lisztet adunk hozzá amennyit felvesz hogy nyújtható legyen, ez a liszt mennyiség kb 500 és 750 gramm között van nem tudom pontosan megsaccolni.

A szépen kidolgozott kigyúrt tésztánkat ketté választjuk egyik lesz az alja másik lesz a teteje, lisztezett táblán tepsi nagyságúra nyújtjuk az elsőt a kiolajozott vagy zsírozott és kilisztezett tepsibe helyezzük megigazítjuk, majd a kicsavart almákat amibe tettünk egy vagy két evőkanál grízt a tepsiben lévő tésztán egyenletesen elosztunk. Itt szoktam én begyújtani a gázt a lerben, hogy ameddig a következő lapot is kinyújtom addig kellőképpen felmelegedik, szóval a másik lapot is kinyújtjuk és az almára tesszük a széleit lenyomkodjuk a tetejét pedig villával jó sűrűn megszurkálom, hogy a keletkezett pára legyen hol távozzon. Majd a sütőbe helyezve kb 15 percig nagyobb hőfokon és 10-15 percet kisebb hőfokon készre sütjük, egy kicsit hűlni hagyjuk majd ha akarjuk meghinthetjük a tetejét porcukorral illetve anélkül is nagyon finom.
Jó étvágyat kívánok hozzá.

Káposztalé Leves

Aki a székely vidéken született annak nem ismeretlen ez az étel, és annak sem akinek a közelében román ajkú emberek élnek mert ezt ők Ciorba de perisoara-nak hívják és a következőképpen készül, jobban mondva én így főzöm:

Hozzávalók: 
kb. 25 dkg darált disznóhús vagy lehet akár vegyes is
murok (sárgarépa), petrezselyem gyökér és a zöldje,
fokhagyma, vöröshagyma, néhány csepp olaj, és néhány deci savanyú (hordós) káposztának a leve, és a fűszerek: só, bors, paprika, ételízesítő (delikát).

Elkészítés: 
Egy nagyobb fej vöröshagymát apró kockára aprítunk majd az edényben a már felforrósított olajba dobjuk, néhány percig pirítjuk, ameddig pirul addig a zöldségeket is apróra vágjuk és a már megpirított hagymára tesszük és jól átforgatva néhány percig a saját levében pároljuk. 

 

Miután már látjuk, hogy jól van, (akkor van jól amikor már nem annyira roppanós a zöldség) fűszerezzük én egyszerre teszek bele minden fűszert a sót, a borsot, a paprikát és az ételízesítőt is és ezt összeforgatva felengedjük vízzel, és ezt addig hagyjuk ameddig a zöldségek puhára nem főttek.

Míg a levesünk elkezd főni, illetve a zöldségek meg nem puhulnak, addig van időnk elkészíteni a húsgombócokat, jelen esetben nekem, kolbász töltelék húsom volt, ez azt jelenti, hogy előre be volt fűszerezve, van benne só, bors, pirospaprika és egy kicsi fokhagyma, de ha nincs ilyenünk akkor utólag is elkészíthetjük ugyanígy, csak ha utólag készítjük akkor összekeverés után egy 10-20 percig hagyjuk állni, hogy az ízek érjenek össze. Ebből a masszából kicsi gombócokat készítünk és a forrásban lévő megfőtt zöldségek mellé dobjuk őket.

A húsgombócokkal azonos időben kerül bele egy kis csésze megtisztított rizs, amely a hússal együtt meg fog főni. Ezután néhány petrezselyem zöldet megtisztítok illetve 2 gerezd (cikk) fokhagymát a kettőt összefogom, és a fokhagymára a késsel rácsapok, hogy lapuljon szét, majd a petrezselyem zölddel finomra aprítom ezt állni hagyom.

Amikor már minden puha és már majdnem kész a leves akkor fogom csak rá tenni a fokhagymás petrezselyem zöldet és utána fogom rá önteni kb 2,5 dl hordós-káposztának a levét amitől savanyú lesz a levesünk, ezután szoktam megkóstolni, hogy só illetve más fűszer kell-e még bele, ha úgy érzem nem kell akkor hagyom még egyszer felfőni és ezután leveszem a tűzről és lehet is fogyasztani. Jó étvágyat kívánok hozzá. Finom és ízletes egy tál étel.