Lábtörlő

Én nagyon sokszor sütök és főzök, de mire észbe kapok már kész is a végeredmény, s közben elfelejtek fotózni, ez is egy ilyen recept lesz, lehet hogy már nagyon sokan ismerik és szeretik, és ha valaki eddig nem ismerte akkor íme itt a recept, amiből két tepsi lábtörlő jön ki:

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 3,5 dl langyos tej
• 2,5 dkg élesztő
• 2 csapott kávéskanál cukor
• 2 púpos kávéskanál só
• 3 evőkanál olaj
• 1 tojás a kenéshez
• 8 db virsli

Elkészítés:

Az alapanyagokból a virsli, 1 tojás  kivételével kelesztőtálban tésztát gyúrok, majd lefedve duplájára kelesztem. Ezután a tepsi méretének megfelelőre kinyújtom. 

A kinyújtott tésztát beleteszem az simán csak kilisztezett tepsibe. Ezután hosszanti irányban a szélső 2cm-ek kihagyásával elvagdosom a tésztát. 

Majd a tésztacsíkok közé félbevagdosott virsliket szövögetek. Tojással megkenem a tetejét és előmelegített sütőben sütöm. 

Ha elkészül,ízlés szerinti ízesítéssel fogyasztható,például:fokhagyma, tejföl, ketchup,majonéz,mustár. Jó étvágyat!

"Azzannya" - Lasagne

A vasárnapi ebéd, mely egész finomra sikeredett, magyarosan olvasva lazzanya lett. Akkor most leírnám, hogy én hogyan csinálom.

Hozzávalók:
A szószhoz: 500 gr. darált sertés hús, 3-4 közepes fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, olaj, só, bors, pirospaprika, oregánó (szurokfű), paradicsompüré (paszta).

Az összeállításhoz: 2 tejföl (nem a kicsi, hanem a nagyobb csupros, összesen legyen kb. 450 gr.) 1 evőkanál liszt, és tej a hígításhoz, és Lasagne tészta, lapok.
200gr sajt a tetejére.






Elkészítés:
A hagymát apróra vágva szépen megdinsztelem, szép aranybarnára pirítom őket, a megszokottól eltérően, most nem a pirospaprika következik hanem a darált hús.
Jól összekavarjuk a hagymával és pár percig hagyjuk hogy a darált hús is átmelegedjen illetve színt váltson. Mit jelent ez? Az jelenti, hogy a forró olajon egy kicsit átforgatjuk a nyers darált húst, nem kell félni nem fog odaégni, viszont állandóan kavargatni kell.

  Amikor már ilyen szépen színt váltott és kifehéredett akkor az már azt jelenti, hogy jól van és jöhet a következő lépés.

 Ekkor szoktam, megfűszerezni az egészet, ekkor rakom bele a pirospaprikát, a sót, a borsot, és az oregánót, amikor ez mind benne van jól átkeverem.

 Keverés után kb. dupla annyi vizet szoktam, hozzáadni mint amennyi ellepi. Lefedem és hagyom főni, egy kb 45-60 percet, hogy a hús főjön át és a lé is fogyjon el kb. a felére.

 Amikor már elfőtt a víz és a hús is jó, akkor szoktam bele tenni az apróra vágott fokhagymát.

 Az apróra vágott fokhagyma után jöhet a kb. 2 - 2,5 evőkanál paradicsom paszta, ettől az egész kicsikét besűrűsödik és finom íze is lesz. 

Elárulom, hogy én ugyan ezt a szószt szoktam csinálni a spagetti tésztára is, így készül darált húsból, ott azért csinálom, konzervből mert úgy ugyan annyi idő kell neki mint a makaróninak, hogy megfőjön, de ha jobban szeretjük a húst akkor itt ez a változat is, de ne tegyünk félkilót semmiképp mert hatalmas adag lesz belőle.

 A szószunk megfőtt, levettük és félretettük. A következő lépésben elkészítjük a tejföl részét a lassagnénknak, van aki a besamelmártásra esküszik én nem vagyok oda érte, ezért itt a trükk. A tejfölt ha ilyen nagyot veszünk akkor ennek kb. fele szokott kelleni tehát kb. 450 gr.

 Fogunk egy nagyobb edényt, itt most nekem két tejfölös vederkém volt az egyikbe volt egy nagyon kicsi azt használtam fel kavaró edénynek. Szóval, ebbe teszek egy evőkanál lisztet és jól összekeverem, majd annyi tejet töltök hozzá, míg kb. olyan állaga nem lesz mint a palacsinta tésztának. Ekkor egy kicsit félre tesszük.

Itt mondom el azt is, hogy én 500 grammos lasagne lapokat szoktam venni, 28 drb lapocska van benne, ehhez az adaghoz elég a fele a 14 drb is, a másik fele jó lesz máskorra.

 Fogom a szószt kanalazok néhányat az edény aljára, (akinek nincs ilyen edénye nyugodtan teheti kerekbe is ott még annyit kell csinálni pluszba, hogy összekell törni a lapokat, hogy elférjenek egymás mellett, ne tegyük egymásra csak egymás mellé), egy pár kanál tejföl keveréket csepegtetek bele majd rá rakom a lapokat, és így megyünk sorba felfele, szósz - tejföl - lap, amíg az egész el nem fogy. A lényeg az hogy a lap ne látszódjon ki a szószból, mivel nincs megfőzve, így majd ebbe a szószban fog megfőni és megpuhulni. Még egy dolog, azért teszek a tejfölbe lisztet, mert az be fogja sülés közben sűrűsíteni a szószt, ettől nem lesz olyan folyékony.

 Igyekezzünk minél jobban elrejteni a lapokat, a tetejére még kanalazzunk a tejfölből, igyekezzünk úgy csinálni, hogy fogyjon el minden, ha nem fogy el akkor ne tegyük bele, mert az sem jó ha túl sok van benne.

 Tegyük be az előmelegített sütőbe, süssük egészen addig ameddig, hogyha egy fogpiszkálót átszúrunk azon a részen ahol a lapok vannak, könnyen át megyen és nem érezzünk, hogy még kemény. Ekkor én kiszoktam kapcsolni a gázt és apróra reszelt kb 200 gr sajtot a tetejére teszek.

 Szépen elosztom, hogy mindenfele jusson és vissza tesszük az akkor még meleg sütőbe, hogy jól ráolvadjon a tetejére, ettől lesz olyan istenien finoman nyúlós a sajt a tetején.

 Amint láthatjuk a sajt a tetejére szépen rá olvadt, így nincs más dolgunk mint hogy szeleteljünk belőle és tányérra helyezzük.

Már csak annyit mondhatok, hogy nagyon jó étvágyat kívánok hozzá.

Paradicsomos Borsófőzelék Tükörtojással

Ez egy gyors étel, amely kiváló vacsorára is akár, a lényeg az benne, hogy nagyon hamar elkészül, nem kell olvasztgatni és várni rá sokat. Kezdjünk hozzá.

Hozzávalók:
500 gr. fagyasztott borsó, hagyma, olaj, só, bors, pirospaprika, fokhagyma, liszt, tej, paradicsompüré (paszta), és víz.

Elkészítés:
Vegyünk egy nagyobb fej vagy két kisebb hagymát, vágjuk fel apró kockákra, majd egy kicsi olajon dinszteljük meg, miután már egy kicsit üveges lett tegyünk rá egy kis pirospaprikát. De míg a hagyma sül az olajban, addig egy kis hideg vízben mossuk meg a fagyott borsót ennél jobban nem kell felolvasztani, szépen lassan kienged majd főzés közben. Tehát a pirospaprika után öntsük bele az edénybe a borsót és engedjük fel kicsivel több vízzel mint ami ellepi. Hagyjuk főni, sózzuk illetve borsozzuk meg, néha keverjük meg és ellenőrizzük, hogy nem-e puhult meg a borsó, ha nagyon elfőtt a víz akkor pótoljuk, ha megfőtt akkor vegyünk 1-2 cikk fokhagymát törjük vagy vágjuk össze és tegyük a borsóba. Vegyünk egy kisebb edényt, tegyünk bele kb 2 evőkanál lisztet, melyet egy kicsi tejjel csomómentesre keverünk, kb. palacsinta tészta sűrűségűre, majd tegyünk bele egy evőkanálnyi paradicsompürét, kavarjuk csomómentesre, és kavargatás mellett öntsük rá a borsóra, kevergetés mellett hagyjuk besűrűsödni. amikor már úgy látjuk, hogy elég sűrű, akkor tegyük félre és süssünk hozzá tükörtojást.

Jó étvágyat hozzá!

Tört Paszuly és Levében főtt Csipetke leves

Ez egy olyan étel amelyhez, ha hozzáfogunk akkor egyszerre készíthetünk egy levest és egy másodikat is. Ha valaki szereti a paszulyt akkor annak nagyon ajánlom mert ebben az ételben a legfontosabb alapanyag a paszuly.
Ezt az ételt ha elkészítem és megkóstolom, mindig drága jó nagymamám jut az eszembe, amikor kicsike voltam ő volt az aki neki állt és ilyet főzött nekem. Sok puszi és ölelés érte.

Hozzávalók:
500 gr száraz szemes paszuly (ha mód van rá akkor fehér legyen)
1 egész tojás, liszt, só, bors, pirospaprika, hagyma (szalonna, lengyel kolbász)

Elkészítése:

Általában a paszulyos ételek előző este szoktak kezdődni, ez is pont így kezdődött, előző este fogtam a paszulyt és odaraktam egy edényben dupla annyi vízzel mint a paszuly, hogy ázzon és puhuljon, hogy másnap hamarabb megfőjön. Másnap egy nagy edényben oda tettem a paszulyt főni egyedül egy kis sót tettem a levébe. Ezt hagyni kell kb 1,5 illetve 2 órát főni, hogy teljesen megpuhuljon.

Ameddig a paszulyunk fő addig bőven van időnk a leves betétünk elkészítésére. De mielőtt hozzá fognánk elmondom, hogy miről is van szó. Tehát a levesünk alapja az a lé amelyben a paszulyunk fő, tehát ne engedjük, hogy nagyon elfőjön a víz a paszulyról, illetve, ha elfő igyekezzünk pótolni azt. Amikor a paszulyunk megfőtt lefogjuk szűrni mert erre a lére szükségünk van leveshez. Ez az egyik kedvenc levesem. Tehát akkor térjünk vissza a leves betéthez ami már egy kicsi tapasztalatot igényel, de nem baj, ha nincs mert igyekszem úgy le írni, hogy bárki aki ezen sorokat olvassa és megkívánja az tudja elkészíteni. Fogunk egy keverő tálat amelybe beleütjük az egy egész tojást egy nagyon kicsi sót teszünk rá és kb 2 evőkanál vizet. Ehhez hozzá adjuk a lisztet és elkezdjük összeállítani a leves betétünket. A lényeg az, hogy a tészta ne legyen lágy de ne legyen túl kemény se, lassanként adagoljuk hozzá a lisztet, majd amikor a tál tiszta, ez azt jelenti, hogy a tészta mindent össze fog szedni a tálból és szép tiszta marad a tál. Majd nyújtódeszkára tesszük és szép simára és hólyagosra kidolgozzuk, ezt úgy ellenőrizhetjük, hogy amikor megnyomjuk a tésztát az ujjunkkal akkor az vissza nyomja azt az ujj nyomot.
 Ezután jön a művelet időigényesebb része, és a türelem próbája, ha van időnk és türelmünk akkor fogjuk a tésztát és egyet csípjünk belőle, sodorjuk meg a két ujjunkkal és ezt a műveletet folytassuk ameddig a tésztánk el nem fogy. Így lesz belőle csipetke, hogy ki csipkedjük a tésztát. Ha nem vagyunk ennyire türelmesek akkor egy kicsit keményebbre kell gyúrni a tésztánkat és egy nagy lyukú reszelőn lereszelhetjük, viszont ha csipkedjük pont olyan lesz mintha a paszuly maradt volna benne.

 Amikor a Csipetkével megvagyunk, akkor már a paszuly is készen kell legyen, ha nincsen még kész akkor pihenjünk meg a csipkelődés után, ha készen van akkor fogjunk egy nagyobb edényt és szűrjük le a paszuly levét, ne az egészet egy kicsit hagyjunk a paszuly alatt is. A paszulyt félre tesszük és egy másik edényben, egy kicsi olajon apróra vágott hagymát megpirítunk és rászórjuk a pirospaprikát, erre töltjük rá a leszűrt paszuly levét hagyjuk felfőni, amikor az egész felfőtt akkor tesszük bele a Csipetkét, sózzuk borsozzuk majd a tésztát megfőzzük. Készen is van az Isteni levesünk, higgyék el nagyon de nagyon finom.

Miközben a levesünk készre fő elkészítjük a tört paszulyt, azt a paszulyt amit az előbbiekben félretettünk, egy húsdaráló segítségével apróra darálunk, amit egy edényben lassú tűzön kevergetés mellett összefőzünk, közben teszünk bele ízlés szerint sót és borsot. Amikor összerotyogtattuk akkor egy kevés zsiradékon, ha van szalonnánk akkor abból nyerjünk zsiradékot bele tesszük a csíkokra vágott hagymát, amit üvegesre pirítunk és hozzáadunk némi pirospaprikát, én ez mellé még szoktam sütni egy lengyel kolbászt, de anélkül is nagyon finom. Régen így készítettek egy kis hozzávalóból két nagyon finom ételt, laktató és ízletes. Én pedig csak jó étvágyat kívánok mellé!

Almás tészta

Ilyenkor ősszel amikor már az alma is megérett a fán, akkor már lehet belőle egy finom almás tésztát készíteni, a következőképpen:

Hozzávalók:
kb. 1,25 kg alma (azért ennyi mert így jött össze a mérés a piacon :P, de nem gond ha valamivel több de kevesebb ne legyen mert akkor kevés lesz a töltelék a süteményünkben, ez kb 7 drb nagyobb almát jelent), cukor, liszt, 3 tojás, olaj, szódabikarbóna, tej, őrölt fahéj, és némi gríz (búzadara)

Elkészítés:
A megtisztított almákat meghámozom, majd a nagy lyukú reszelőn lereszelem őket, egészen addig reszelem ameddig a "csutkájához" nem érek, akkor fordítok egyet és így teszek vele ameddig el nem fogy. A lereszelt almához én tettem 6 evőkanál cukrot, és 1 evőkanál őrölt fahéjat ezt jól összekevertem majd állni hagytam, hogy az alma levet engedjen illetve a fahéj beegye magát az alma rostjai közzé.

A következő lépésben elkészítjük a tésztát amibe ezt a finom keveréket fogjuk beletenni. Fogunk egy nagyobb tálat, amelybe beleütünk 3 egész tojást, ezt egy kicsit a fakanállal összeverjük, hozzáadunk 5 evőkanál olajat és 5 evőkanál tejet, 8 evőkanál cukrot, és egy teáskanál szódabikarbónát (pezsgőt, van aki a sütőporra esküszik, de ezzel is jó), az összetevőket jól összekeverjük és annyi lisztet adunk hozzá amennyit felvesz hogy nyújtható legyen, ez a liszt mennyiség kb 500 és 750 gramm között van nem tudom pontosan megsaccolni.

A szépen kidolgozott kigyúrt tésztánkat ketté választjuk egyik lesz az alja másik lesz a teteje, lisztezett táblán tepsi nagyságúra nyújtjuk az elsőt a kiolajozott vagy zsírozott és kilisztezett tepsibe helyezzük megigazítjuk, majd a kicsavart almákat amibe tettünk egy vagy két evőkanál grízt a tepsiben lévő tésztán egyenletesen elosztunk. Itt szoktam én begyújtani a gázt a lerben, hogy ameddig a következő lapot is kinyújtom addig kellőképpen felmelegedik, szóval a másik lapot is kinyújtjuk és az almára tesszük a széleit lenyomkodjuk a tetejét pedig villával jó sűrűn megszurkálom, hogy a keletkezett pára legyen hol távozzon. Majd a sütőbe helyezve kb 15 percig nagyobb hőfokon és 10-15 percet kisebb hőfokon készre sütjük, egy kicsit hűlni hagyjuk majd ha akarjuk meghinthetjük a tetejét porcukorral illetve anélkül is nagyon finom.
Jó étvágyat kívánok hozzá.