"Azzannya" - Lasagne

A vasárnapi ebéd, mely egész finomra sikeredett, magyarosan olvasva lazzanya lett. Akkor most leírnám, hogy én hogyan csinálom.

Hozzávalók:
A szószhoz: 500 gr. darált sertés hús, 3-4 közepes fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, olaj, só, bors, pirospaprika, oregánó (szurokfű), paradicsompüré (paszta).

Az összeállításhoz: 2 tejföl (nem a kicsi, hanem a nagyobb csupros, összesen legyen kb. 450 gr.) 1 evőkanál liszt, és tej a hígításhoz, és Lasagne tészta, lapok.
200gr sajt a tetejére.






Elkészítés:
A hagymát apróra vágva szépen megdinsztelem, szép aranybarnára pirítom őket, a megszokottól eltérően, most nem a pirospaprika következik hanem a darált hús.
Jól összekavarjuk a hagymával és pár percig hagyjuk hogy a darált hús is átmelegedjen illetve színt váltson. Mit jelent ez? Az jelenti, hogy a forró olajon egy kicsit átforgatjuk a nyers darált húst, nem kell félni nem fog odaégni, viszont állandóan kavargatni kell.

  Amikor már ilyen szépen színt váltott és kifehéredett akkor az már azt jelenti, hogy jól van és jöhet a következő lépés.

 Ekkor szoktam, megfűszerezni az egészet, ekkor rakom bele a pirospaprikát, a sót, a borsot, és az oregánót, amikor ez mind benne van jól átkeverem.

 Keverés után kb. dupla annyi vizet szoktam, hozzáadni mint amennyi ellepi. Lefedem és hagyom főni, egy kb 45-60 percet, hogy a hús főjön át és a lé is fogyjon el kb. a felére.

 Amikor már elfőtt a víz és a hús is jó, akkor szoktam bele tenni az apróra vágott fokhagymát.

 Az apróra vágott fokhagyma után jöhet a kb. 2 - 2,5 evőkanál paradicsom paszta, ettől az egész kicsikét besűrűsödik és finom íze is lesz. 

Elárulom, hogy én ugyan ezt a szószt szoktam csinálni a spagetti tésztára is, így készül darált húsból, ott azért csinálom, konzervből mert úgy ugyan annyi idő kell neki mint a makaróninak, hogy megfőjön, de ha jobban szeretjük a húst akkor itt ez a változat is, de ne tegyünk félkilót semmiképp mert hatalmas adag lesz belőle.

 A szószunk megfőtt, levettük és félretettük. A következő lépésben elkészítjük a tejföl részét a lassagnénknak, van aki a besamelmártásra esküszik én nem vagyok oda érte, ezért itt a trükk. A tejfölt ha ilyen nagyot veszünk akkor ennek kb. fele szokott kelleni tehát kb. 450 gr.

 Fogunk egy nagyobb edényt, itt most nekem két tejfölös vederkém volt az egyikbe volt egy nagyon kicsi azt használtam fel kavaró edénynek. Szóval, ebbe teszek egy evőkanál lisztet és jól összekeverem, majd annyi tejet töltök hozzá, míg kb. olyan állaga nem lesz mint a palacsinta tésztának. Ekkor egy kicsit félre tesszük.

Itt mondom el azt is, hogy én 500 grammos lasagne lapokat szoktam venni, 28 drb lapocska van benne, ehhez az adaghoz elég a fele a 14 drb is, a másik fele jó lesz máskorra.

 Fogom a szószt kanalazok néhányat az edény aljára, (akinek nincs ilyen edénye nyugodtan teheti kerekbe is ott még annyit kell csinálni pluszba, hogy összekell törni a lapokat, hogy elférjenek egymás mellett, ne tegyük egymásra csak egymás mellé), egy pár kanál tejföl keveréket csepegtetek bele majd rá rakom a lapokat, és így megyünk sorba felfele, szósz - tejföl - lap, amíg az egész el nem fogy. A lényeg az hogy a lap ne látszódjon ki a szószból, mivel nincs megfőzve, így majd ebbe a szószban fog megfőni és megpuhulni. Még egy dolog, azért teszek a tejfölbe lisztet, mert az be fogja sülés közben sűrűsíteni a szószt, ettől nem lesz olyan folyékony.

 Igyekezzünk minél jobban elrejteni a lapokat, a tetejére még kanalazzunk a tejfölből, igyekezzünk úgy csinálni, hogy fogyjon el minden, ha nem fogy el akkor ne tegyük bele, mert az sem jó ha túl sok van benne.

 Tegyük be az előmelegített sütőbe, süssük egészen addig ameddig, hogyha egy fogpiszkálót átszúrunk azon a részen ahol a lapok vannak, könnyen át megyen és nem érezzünk, hogy még kemény. Ekkor én kiszoktam kapcsolni a gázt és apróra reszelt kb 200 gr sajtot a tetejére teszek.

 Szépen elosztom, hogy mindenfele jusson és vissza tesszük az akkor még meleg sütőbe, hogy jól ráolvadjon a tetejére, ettől lesz olyan istenien finoman nyúlós a sajt a tetején.

 Amint láthatjuk a sajt a tetejére szépen rá olvadt, így nincs más dolgunk mint hogy szeleteljünk belőle és tányérra helyezzük.

Már csak annyit mondhatok, hogy nagyon jó étvágyat kívánok hozzá.

Paradicsomos Borsófőzelék Tükörtojással

Ez egy gyors étel, amely kiváló vacsorára is akár, a lényeg az benne, hogy nagyon hamar elkészül, nem kell olvasztgatni és várni rá sokat. Kezdjünk hozzá.

Hozzávalók:
500 gr. fagyasztott borsó, hagyma, olaj, só, bors, pirospaprika, fokhagyma, liszt, tej, paradicsompüré (paszta), és víz.

Elkészítés:
Vegyünk egy nagyobb fej vagy két kisebb hagymát, vágjuk fel apró kockákra, majd egy kicsi olajon dinszteljük meg, miután már egy kicsit üveges lett tegyünk rá egy kis pirospaprikát. De míg a hagyma sül az olajban, addig egy kis hideg vízben mossuk meg a fagyott borsót ennél jobban nem kell felolvasztani, szépen lassan kienged majd főzés közben. Tehát a pirospaprika után öntsük bele az edénybe a borsót és engedjük fel kicsivel több vízzel mint ami ellepi. Hagyjuk főni, sózzuk illetve borsozzuk meg, néha keverjük meg és ellenőrizzük, hogy nem-e puhult meg a borsó, ha nagyon elfőtt a víz akkor pótoljuk, ha megfőtt akkor vegyünk 1-2 cikk fokhagymát törjük vagy vágjuk össze és tegyük a borsóba. Vegyünk egy kisebb edényt, tegyünk bele kb 2 evőkanál lisztet, melyet egy kicsi tejjel csomómentesre keverünk, kb. palacsinta tészta sűrűségűre, majd tegyünk bele egy evőkanálnyi paradicsompürét, kavarjuk csomómentesre, és kavargatás mellett öntsük rá a borsóra, kevergetés mellett hagyjuk besűrűsödni. amikor már úgy látjuk, hogy elég sűrű, akkor tegyük félre és süssünk hozzá tükörtojást.

Jó étvágyat hozzá!

Lerben sült csirkecomb

Úgy kezdeném, hogyha arról van szó hogy csirkét kell csinálni, akkor nagyon hamar arra a döntésre szoktam jutni, hogy akkor legyen csirkecomb az pedig legyen lerben kisütve, alias grill csirke.
Nálam ez így készül:

Hozzávalók: 2 személyre
2 drb csirkecomb ha lehet akkor egyben legyen
fokhagyma, hagyma, só, bors, pirospaprika, olaj

Elkészítés:

Legelsőre tisztítsuk meg jól alaposan a csirkecombjainkat, ha sok kövér van rajta attól szabadítsuk meg, és alaposan mossuk meg. Ezután vegyünk legalább 3 gerezd fokhagymát amit vágjunk csíkokra, fogjunk egy jó hegyes kést és szúrjuk bele a combba igyekezzünk kicsi lyukakat készíteni abba pedig nyomkodjuk bele a csíkokra vágott fokhagymát, minél több helyre igyekezzünk fokhagymát dugdosni.

Miután ezzel elkészültünk tegyük félre egy kicsit a combokat, egy kisebb csészébe tegyük egy kávéskanál sót egy fél kávéskanál borsot, egy kávékanál paprikát és zúzzunk bele egy vagy 1-2 cikk fokhagymát, öntsük fel 3 evőkanál olajjal és kavarjuk jó alaposan össze, ez lesz az a pác amivel megkenjük a combokat.





Ezután fogjuk egy hőálló edényt az aljára tegyünk egy kicsi olajat, majd egy fej hagymát csíkokra vágva készítsünk egy ágyat a comboknak amibe be fogjuk fektetni őket, mivel meleg helyre fognak kerülni, illik ágyba tenni őket.
Ezután tegyük bele a combokat a páccal amit az előbb elkészítettünk jó bőven súroljuk be forgassuk, hogy mindenhol átjárják a fűszerek. fogjuk 3-4 gerezd fokhagymát és ne pucoljuk meg, hanem csak tegyük bele a hagyma mellé, nem kell megijjedni nem lesz sok a fokhagymából, csak éppen annyi amennyi kell, hogy ízletes legyen.
A combok mellé töltsünk kicsi vizet, majd takarjuk le alufóliával, a vízben fog szépen megpárolódni. Előmelegített sütőbe tesszük és kb 1 vagy 1,5 óráig sütjük.








Közben azért ne feledkezzünk meg róla, kb. fél óra elteltével vegyük le az alufóliát és nézzük meg, hogy a hús kellőképpen átpuhult-e, ha igen akkor vegyük le róla, ha nem akkor azzal együtt tegyük vissza.

Amikor a hús kellőképpen puha akkor a fóliát eltávolítjuk és az alatta lévő lével jó bőven meg locsolgatjuk, majd visszatesszük, és ezt még vagy kétszer megismételjük, hogy a bőre finom és piros legyen.

Mikor már a bőre is szép piros akkor kivesszük és krumpli pürével tálaljuk, a alatta maradt szaft is isteni érdemes meglocsolni vele a pürénket, higgyék el nagyon finom.



Jó étvágyat kívánok melléje!

Spaghetti Bolognese Alla Gábor

Ez egy olyan spagetti szósz amelyet kb 7 éve készítek ugyanígy. Igaz sokat kísérleteztem, mire ehhez a verzióhoz jutottam, mindenek előtt elmondanám, hogy ez egy nagyon gyors és nagyon olcsó recept, tehát én így főzöm:

Hozzávalók:
1 nagyobb fej hagyma
3 cikk fokhagyma
1 Pápai húskonzerv (ez a legjobb), de lehet darált húsból is kb. 30 dkg is elég
Olaj, Só, Bors, Pirospaprika, Oregano, Paradicsompüré, Sajt a tetjére

Elkészítés:

Mivel nem igényel túl sok időt az elkészítése egész nyugodtan odatehetjük a spagetti tésztának a sós vizet főni egy kis olajat is szoktam rá önteni, közben hozzáfoghatunk a szósznak.

A hagymát megtisztítás után felkockázom és egy kicsi olajban megsütöm, amikor már üveges ráteszem a pirospaprikát és bele teszem a konzerv tartalmát, amit előtte igyekeztem felkockázni ezt felöntöm vízzel de csak éppen annyira hogy ellepje. (Ha darált hússal készítjük akkor előbb a darált húst tegyük a hagymára egy kicsit süssük, ekkor a hús vizet enged és hagyjuk hogy a saját levében párolódjon, és kifehéredjen ekkor tesszük rá a paprikát és ha kell még víz rá akkor pótoljuk). 

A konzervnek nem kell sok idő a főzésnek, mivel már szinte félig meg van főve. Ekkor bele tehetjük a fűszereket, a sót, a borsot, az oregánót és az apróra vágott fokhagymát is ezzel hagyjuk főni, amikor már egy kicsit szét esett a konzervhúsunk ekkor besűríthetjük paradicsompürével, egy vagy két kanállal kell bele, ettől egy kicsit sűrűbb lesz és az íze is olaszosabb.

Ekkora már a vizünk is felfőtt és a spagettit is beletettük, és készre fűztük, ehhez az adag szószhoz egy 500 g-os tésztát főzhetünk meg és ez kb 4 személyre elegendő. A leszűrt tésztát tányérra halmozzuk elegyengetjük a közepére tesszük a szószt és még egy kis sajtot reszelünk a tetejére ami a szósz melegétől megolvad és finom ízt ad neki. Kiadós és finom. Jó étvágyat hozzá.