Lábtörlő

Én nagyon sokszor sütök és főzök, de mire észbe kapok már kész is a végeredmény, s közben elfelejtek fotózni, ez is egy ilyen recept lesz, lehet hogy már nagyon sokan ismerik és szeretik, és ha valaki eddig nem ismerte akkor íme itt a recept, amiből két tepsi lábtörlő jön ki:

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 3,5 dl langyos tej
• 2,5 dkg élesztő
• 2 csapott kávéskanál cukor
• 2 púpos kávéskanál só
• 3 evőkanál olaj
• 1 tojás a kenéshez
• 8 db virsli

Elkészítés:

Az alapanyagokból a virsli, 1 tojás  kivételével kelesztőtálban tésztát gyúrok, majd lefedve duplájára kelesztem. Ezután a tepsi méretének megfelelőre kinyújtom. 

A kinyújtott tésztát beleteszem az simán csak kilisztezett tepsibe. Ezután hosszanti irányban a szélső 2cm-ek kihagyásával elvagdosom a tésztát. 

Majd a tésztacsíkok közé félbevagdosott virsliket szövögetek. Tojással megkenem a tetejét és előmelegített sütőben sütöm. 

Ha elkészül,ízlés szerinti ízesítéssel fogyasztható,például:fokhagyma, tejföl, ketchup,majonéz,mustár. Jó étvágyat!

Tört Paszuly és Levében főtt Csipetke leves

Ez egy olyan étel amelyhez, ha hozzáfogunk akkor egyszerre készíthetünk egy levest és egy másodikat is. Ha valaki szereti a paszulyt akkor annak nagyon ajánlom mert ebben az ételben a legfontosabb alapanyag a paszuly.
Ezt az ételt ha elkészítem és megkóstolom, mindig drága jó nagymamám jut az eszembe, amikor kicsike voltam ő volt az aki neki állt és ilyet főzött nekem. Sok puszi és ölelés érte.

Hozzávalók:
500 gr száraz szemes paszuly (ha mód van rá akkor fehér legyen)
1 egész tojás, liszt, só, bors, pirospaprika, hagyma (szalonna, lengyel kolbász)

Elkészítése:

Általában a paszulyos ételek előző este szoktak kezdődni, ez is pont így kezdődött, előző este fogtam a paszulyt és odaraktam egy edényben dupla annyi vízzel mint a paszuly, hogy ázzon és puhuljon, hogy másnap hamarabb megfőjön. Másnap egy nagy edényben oda tettem a paszulyt főni egyedül egy kis sót tettem a levébe. Ezt hagyni kell kb 1,5 illetve 2 órát főni, hogy teljesen megpuhuljon.

Ameddig a paszulyunk fő addig bőven van időnk a leves betétünk elkészítésére. De mielőtt hozzá fognánk elmondom, hogy miről is van szó. Tehát a levesünk alapja az a lé amelyben a paszulyunk fő, tehát ne engedjük, hogy nagyon elfőjön a víz a paszulyról, illetve, ha elfő igyekezzünk pótolni azt. Amikor a paszulyunk megfőtt lefogjuk szűrni mert erre a lére szükségünk van leveshez. Ez az egyik kedvenc levesem. Tehát akkor térjünk vissza a leves betéthez ami már egy kicsi tapasztalatot igényel, de nem baj, ha nincs mert igyekszem úgy le írni, hogy bárki aki ezen sorokat olvassa és megkívánja az tudja elkészíteni. Fogunk egy keverő tálat amelybe beleütjük az egy egész tojást egy nagyon kicsi sót teszünk rá és kb 2 evőkanál vizet. Ehhez hozzá adjuk a lisztet és elkezdjük összeállítani a leves betétünket. A lényeg az, hogy a tészta ne legyen lágy de ne legyen túl kemény se, lassanként adagoljuk hozzá a lisztet, majd amikor a tál tiszta, ez azt jelenti, hogy a tészta mindent össze fog szedni a tálból és szép tiszta marad a tál. Majd nyújtódeszkára tesszük és szép simára és hólyagosra kidolgozzuk, ezt úgy ellenőrizhetjük, hogy amikor megnyomjuk a tésztát az ujjunkkal akkor az vissza nyomja azt az ujj nyomot.
 Ezután jön a művelet időigényesebb része, és a türelem próbája, ha van időnk és türelmünk akkor fogjuk a tésztát és egyet csípjünk belőle, sodorjuk meg a két ujjunkkal és ezt a műveletet folytassuk ameddig a tésztánk el nem fogy. Így lesz belőle csipetke, hogy ki csipkedjük a tésztát. Ha nem vagyunk ennyire türelmesek akkor egy kicsit keményebbre kell gyúrni a tésztánkat és egy nagy lyukú reszelőn lereszelhetjük, viszont ha csipkedjük pont olyan lesz mintha a paszuly maradt volna benne.

 Amikor a Csipetkével megvagyunk, akkor már a paszuly is készen kell legyen, ha nincsen még kész akkor pihenjünk meg a csipkelődés után, ha készen van akkor fogjunk egy nagyobb edényt és szűrjük le a paszuly levét, ne az egészet egy kicsit hagyjunk a paszuly alatt is. A paszulyt félre tesszük és egy másik edényben, egy kicsi olajon apróra vágott hagymát megpirítunk és rászórjuk a pirospaprikát, erre töltjük rá a leszűrt paszuly levét hagyjuk felfőni, amikor az egész felfőtt akkor tesszük bele a Csipetkét, sózzuk borsozzuk majd a tésztát megfőzzük. Készen is van az Isteni levesünk, higgyék el nagyon de nagyon finom.

Miközben a levesünk készre fő elkészítjük a tört paszulyt, azt a paszulyt amit az előbbiekben félretettünk, egy húsdaráló segítségével apróra darálunk, amit egy edényben lassú tűzön kevergetés mellett összefőzünk, közben teszünk bele ízlés szerint sót és borsot. Amikor összerotyogtattuk akkor egy kevés zsiradékon, ha van szalonnánk akkor abból nyerjünk zsiradékot bele tesszük a csíkokra vágott hagymát, amit üvegesre pirítunk és hozzáadunk némi pirospaprikát, én ez mellé még szoktam sütni egy lengyel kolbászt, de anélkül is nagyon finom. Régen így készítettek egy kis hozzávalóból két nagyon finom ételt, laktató és ízletes. Én pedig csak jó étvágyat kívánok mellé!

Almás tészta

Ilyenkor ősszel amikor már az alma is megérett a fán, akkor már lehet belőle egy finom almás tésztát készíteni, a következőképpen:

Hozzávalók:
kb. 1,25 kg alma (azért ennyi mert így jött össze a mérés a piacon :P, de nem gond ha valamivel több de kevesebb ne legyen mert akkor kevés lesz a töltelék a süteményünkben, ez kb 7 drb nagyobb almát jelent), cukor, liszt, 3 tojás, olaj, szódabikarbóna, tej, őrölt fahéj, és némi gríz (búzadara)

Elkészítés:
A megtisztított almákat meghámozom, majd a nagy lyukú reszelőn lereszelem őket, egészen addig reszelem ameddig a "csutkájához" nem érek, akkor fordítok egyet és így teszek vele ameddig el nem fogy. A lereszelt almához én tettem 6 evőkanál cukrot, és 1 evőkanál őrölt fahéjat ezt jól összekevertem majd állni hagytam, hogy az alma levet engedjen illetve a fahéj beegye magát az alma rostjai közzé.

A következő lépésben elkészítjük a tésztát amibe ezt a finom keveréket fogjuk beletenni. Fogunk egy nagyobb tálat, amelybe beleütünk 3 egész tojást, ezt egy kicsit a fakanállal összeverjük, hozzáadunk 5 evőkanál olajat és 5 evőkanál tejet, 8 evőkanál cukrot, és egy teáskanál szódabikarbónát (pezsgőt, van aki a sütőporra esküszik, de ezzel is jó), az összetevőket jól összekeverjük és annyi lisztet adunk hozzá amennyit felvesz hogy nyújtható legyen, ez a liszt mennyiség kb 500 és 750 gramm között van nem tudom pontosan megsaccolni.

A szépen kidolgozott kigyúrt tésztánkat ketté választjuk egyik lesz az alja másik lesz a teteje, lisztezett táblán tepsi nagyságúra nyújtjuk az elsőt a kiolajozott vagy zsírozott és kilisztezett tepsibe helyezzük megigazítjuk, majd a kicsavart almákat amibe tettünk egy vagy két evőkanál grízt a tepsiben lévő tésztán egyenletesen elosztunk. Itt szoktam én begyújtani a gázt a lerben, hogy ameddig a következő lapot is kinyújtom addig kellőképpen felmelegedik, szóval a másik lapot is kinyújtjuk és az almára tesszük a széleit lenyomkodjuk a tetejét pedig villával jó sűrűn megszurkálom, hogy a keletkezett pára legyen hol távozzon. Majd a sütőbe helyezve kb 15 percig nagyobb hőfokon és 10-15 percet kisebb hőfokon készre sütjük, egy kicsit hűlni hagyjuk majd ha akarjuk meghinthetjük a tetejét porcukorral illetve anélkül is nagyon finom.
Jó étvágyat kívánok hozzá.