Spaghetti Bolognese Alla Gábor

Ez egy olyan spagetti szósz amelyet kb 7 éve készítek ugyanígy. Igaz sokat kísérleteztem, mire ehhez a verzióhoz jutottam, mindenek előtt elmondanám, hogy ez egy nagyon gyors és nagyon olcsó recept, tehát én így főzöm:

Hozzávalók:
1 nagyobb fej hagyma
3 cikk fokhagyma
1 Pápai húskonzerv (ez a legjobb), de lehet darált húsból is kb. 30 dkg is elég
Olaj, Só, Bors, Pirospaprika, Oregano, Paradicsompüré, Sajt a tetjére

Elkészítés:

Mivel nem igényel túl sok időt az elkészítése egész nyugodtan odatehetjük a spagetti tésztának a sós vizet főni egy kis olajat is szoktam rá önteni, közben hozzáfoghatunk a szósznak.

A hagymát megtisztítás után felkockázom és egy kicsi olajban megsütöm, amikor már üveges ráteszem a pirospaprikát és bele teszem a konzerv tartalmát, amit előtte igyekeztem felkockázni ezt felöntöm vízzel de csak éppen annyira hogy ellepje. (Ha darált hússal készítjük akkor előbb a darált húst tegyük a hagymára egy kicsit süssük, ekkor a hús vizet enged és hagyjuk hogy a saját levében párolódjon, és kifehéredjen ekkor tesszük rá a paprikát és ha kell még víz rá akkor pótoljuk). 

A konzervnek nem kell sok idő a főzésnek, mivel már szinte félig meg van főve. Ekkor bele tehetjük a fűszereket, a sót, a borsot, az oregánót és az apróra vágott fokhagymát is ezzel hagyjuk főni, amikor már egy kicsit szét esett a konzervhúsunk ekkor besűríthetjük paradicsompürével, egy vagy két kanállal kell bele, ettől egy kicsit sűrűbb lesz és az íze is olaszosabb.

Ekkora már a vizünk is felfőtt és a spagettit is beletettük, és készre fűztük, ehhez az adag szószhoz egy 500 g-os tésztát főzhetünk meg és ez kb 4 személyre elegendő. A leszűrt tésztát tányérra halmozzuk elegyengetjük a közepére tesszük a szószt és még egy kis sajtot reszelünk a tetejére ami a szósz melegétől megolvad és finom ízt ad neki. Kiadós és finom. Jó étvágyat hozzá.

Almás tészta

Ilyenkor ősszel amikor már az alma is megérett a fán, akkor már lehet belőle egy finom almás tésztát készíteni, a következőképpen:

Hozzávalók:
kb. 1,25 kg alma (azért ennyi mert így jött össze a mérés a piacon :P, de nem gond ha valamivel több de kevesebb ne legyen mert akkor kevés lesz a töltelék a süteményünkben, ez kb 7 drb nagyobb almát jelent), cukor, liszt, 3 tojás, olaj, szódabikarbóna, tej, őrölt fahéj, és némi gríz (búzadara)

Elkészítés:
A megtisztított almákat meghámozom, majd a nagy lyukú reszelőn lereszelem őket, egészen addig reszelem ameddig a "csutkájához" nem érek, akkor fordítok egyet és így teszek vele ameddig el nem fogy. A lereszelt almához én tettem 6 evőkanál cukrot, és 1 evőkanál őrölt fahéjat ezt jól összekevertem majd állni hagytam, hogy az alma levet engedjen illetve a fahéj beegye magát az alma rostjai közzé.

A következő lépésben elkészítjük a tésztát amibe ezt a finom keveréket fogjuk beletenni. Fogunk egy nagyobb tálat, amelybe beleütünk 3 egész tojást, ezt egy kicsit a fakanállal összeverjük, hozzáadunk 5 evőkanál olajat és 5 evőkanál tejet, 8 evőkanál cukrot, és egy teáskanál szódabikarbónát (pezsgőt, van aki a sütőporra esküszik, de ezzel is jó), az összetevőket jól összekeverjük és annyi lisztet adunk hozzá amennyit felvesz hogy nyújtható legyen, ez a liszt mennyiség kb 500 és 750 gramm között van nem tudom pontosan megsaccolni.

A szépen kidolgozott kigyúrt tésztánkat ketté választjuk egyik lesz az alja másik lesz a teteje, lisztezett táblán tepsi nagyságúra nyújtjuk az elsőt a kiolajozott vagy zsírozott és kilisztezett tepsibe helyezzük megigazítjuk, majd a kicsavart almákat amibe tettünk egy vagy két evőkanál grízt a tepsiben lévő tésztán egyenletesen elosztunk. Itt szoktam én begyújtani a gázt a lerben, hogy ameddig a következő lapot is kinyújtom addig kellőképpen felmelegedik, szóval a másik lapot is kinyújtjuk és az almára tesszük a széleit lenyomkodjuk a tetejét pedig villával jó sűrűn megszurkálom, hogy a keletkezett pára legyen hol távozzon. Majd a sütőbe helyezve kb 15 percig nagyobb hőfokon és 10-15 percet kisebb hőfokon készre sütjük, egy kicsit hűlni hagyjuk majd ha akarjuk meghinthetjük a tetejét porcukorral illetve anélkül is nagyon finom.
Jó étvágyat kívánok hozzá.

Káposztalé Leves

Aki a székely vidéken született annak nem ismeretlen ez az étel, és annak sem akinek a közelében román ajkú emberek élnek mert ezt ők Ciorba de perisoara-nak hívják és a következőképpen készül, jobban mondva én így főzöm:

Hozzávalók: 
kb. 25 dkg darált disznóhús vagy lehet akár vegyes is
murok (sárgarépa), petrezselyem gyökér és a zöldje,
fokhagyma, vöröshagyma, néhány csepp olaj, és néhány deci savanyú (hordós) káposztának a leve, és a fűszerek: só, bors, paprika, ételízesítő (delikát).

Elkészítés: 
Egy nagyobb fej vöröshagymát apró kockára aprítunk majd az edényben a már felforrósított olajba dobjuk, néhány percig pirítjuk, ameddig pirul addig a zöldségeket is apróra vágjuk és a már megpirított hagymára tesszük és jól átforgatva néhány percig a saját levében pároljuk. 

 

Miután már látjuk, hogy jól van, (akkor van jól amikor már nem annyira roppanós a zöldség) fűszerezzük én egyszerre teszek bele minden fűszert a sót, a borsot, a paprikát és az ételízesítőt is és ezt összeforgatva felengedjük vízzel, és ezt addig hagyjuk ameddig a zöldségek puhára nem főttek.

Míg a levesünk elkezd főni, illetve a zöldségek meg nem puhulnak, addig van időnk elkészíteni a húsgombócokat, jelen esetben nekem, kolbász töltelék húsom volt, ez azt jelenti, hogy előre be volt fűszerezve, van benne só, bors, pirospaprika és egy kicsi fokhagyma, de ha nincs ilyenünk akkor utólag is elkészíthetjük ugyanígy, csak ha utólag készítjük akkor összekeverés után egy 10-20 percig hagyjuk állni, hogy az ízek érjenek össze. Ebből a masszából kicsi gombócokat készítünk és a forrásban lévő megfőtt zöldségek mellé dobjuk őket.

A húsgombócokkal azonos időben kerül bele egy kis csésze megtisztított rizs, amely a hússal együtt meg fog főni. Ezután néhány petrezselyem zöldet megtisztítok illetve 2 gerezd (cikk) fokhagymát a kettőt összefogom, és a fokhagymára a késsel rácsapok, hogy lapuljon szét, majd a petrezselyem zölddel finomra aprítom ezt állni hagyom.

Amikor már minden puha és már majdnem kész a leves akkor fogom csak rá tenni a fokhagymás petrezselyem zöldet és utána fogom rá önteni kb 2,5 dl hordós-káposztának a levét amitől savanyú lesz a levesünk, ezután szoktam megkóstolni, hogy só illetve más fűszer kell-e még bele, ha úgy érzem nem kell akkor hagyom még egyszer felfőni és ezután leveszem a tűzről és lehet is fogyasztani. Jó étvágyat kívánok hozzá. Finom és ízletes egy tál étel.

Bemutatkozás

Mielőtt elmondanám, hogy én hogyan is főzöm az ételeket, szeretnék megosztani néhány információt. Van nekem egy állandó segítőm aki, ha étel készül akkor ő ott kell legyen, ha véletlenül valami le esik akkor ne essen kárba.
Ő a képen látható, becses nevén Fruzsi, ő gondoskodik arról, hogy semmi ne menjen kárba ha valami a földön landolna, és ha nem landol a földön semmi akkor sem kell pánikba esni, mert rögtön jön és feltápászkodik az ember lábára és eszébe juttassa, hogy meg se haragudj, de adj nekem is valamit.
Néhány szót magamról is ejtenék, 26 éves srác vagyok aki nagyon szeret főzni illetve nagyon szereti a hasát is, Partium vidékén születtem, de jelenleg székely hegyek lábánál élek és így próbálom, összehangolni azokat a dolgokat, amelyeket itt illetve otthonról kaptam, hoztam magammal. Azt kell tudni, hogy a két vidéken teljesen másképp főznek néhány ételt, van amit hasonlóan, van amiről még itt vagy ott nem is hallottak. Nos kedves e sorokat olvasó barátaim én így főzöm az ételeket:....